Miércoles 13 de septiembre de 2023
Cocina Vegetariana (plant based) en la consulta dietética
Este curso pretende ayudarte a planificar las dietas vegetarianas para que tengas las herramientas y conocimientos necesarios para ayudar a tus pacientes y clientes en el seguimiento de una alimentación vegetariana que sea, además de saludable, placentera gastronómicamente.
Dirección académica
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Raquel Bernácer Martínez
Ha trabajado en Unilever durante 15 años como nutricionista y responsable de i+D. / Raquel ha desarrollado sus conocimientos culinarios a través de diversos cursos y seminarios. / Asesora tanto a personas como a empresas para transformar su alimentación. / Es autora de los libros “Lunes sin Carne. Recetas y consejos para cuidar de tu salud y del planeta”, “Aprende a desayunar. Recetas saludables para empezar el día con energía” y coautora del libro “Comer o no comer. Falsedades y mitos de la alimentación”.
¿Qué aprenderás en este curso?
En este curso aprenderás a cocinar recetas y platos que podrás planificar de forma posterior en los menús de dietas vegetarianas y podrás acompañar y educar a tus pacientes y clientes vegetarianos, veganos o flexitarianos. Pero al terminar el curso podrás...
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Conocer los principales conceptos de alimentación vegetariana en la cocina doméstica y cocina profesional.
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Profundizar en las habilidades culinarias para comprender y saber aplicar los principales métodos de cocción en la cocina vegetariana y vegana.
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Poner en práctica los conceptos relevantes en la cocción de verduras, hortalizas, tubérculos y setas.
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Poner en práctica los conceptos relevantes en la cocción de legumbres, granos y derivados.
¿Aún te lo estás pensando? Te explicamos el porqué de este curso
Las dietas basadas en vegetales han visto un incremento enorme en los últimos años. Dentro de este tipo de dietas, podemos encontrar el flexitarianismo (personas que siguen una alimentación prácticamente vegetariana, pero incluyen ocasionalmente carne o pescado), el vegetarianismo (personas que excluyen de su alimentación los alimentos de origen animal, pero pueden consumir leche, lácteos y/o miel) y el veganismo, que no es una dieta en sí, sino un estilo de vida que rechaza el uso de animales en cualquier ámbito de la vida, incluida la alimentación, siguiendo una alimentación vegetariana estricta. No cabe duda de que las dietas basadas en vegetales son una realidad que se fortalece cada año que pasa y a la que hay que darle la atención que se merece desde nuestra profesión. Teniendo en cuenta el incremento continuo que hay en el interés de dietas más ricas en vegetales y con menos o sin alimentos de origen animal, es fundamental que los dietistas-nutricionistas se formen en adquirir habilidades culinarias para cubrir las demandas de este sector de la población. Una alimentación saludable, sea del estilo que sea, empieza en la cocina. Por ello te ofrecemos este curso que alimentará tus conocimientos culinarios de manera más que satisfactoria.
Metodología docente
La propuesta de temario incluye un programa constituido por:
72 horas
de docencia.
3 meses
de duración.
7 módulos
con exámen de cada uno de ellos.
Exámen final
con preguntas tipo test.
Curso acreditado con 10,83 CFCPS por la Comisión de Formación Continuada de las Profesiones Sanitarias. La acreditación sólo es válida para diplomados y graduados en Nutrición Humana y Dietética en España.
Organizado por
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