Curso con clases en directo online. Da comienzo el 22 de noviembre de 2024
Habilidades culinarias para la educación alimentaria
Con este curso vamos a cocinar y a aprender técnicas culinarias que te ayudarán a mejorar las habilidades culinarias en el diseño de dietas, planificación de menús y reformulación de recetas, con el fin de mejorar la atención nutricional de tus pacientes o de la población.
Dirección académica
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Raquel Bernácer Martínez
Raquel Bernácer ha desarrollado sus conocimientos culinarios a través de diversos cursos y seminarios. / Asesora tanto a personas como a empresas para transformar su alimentación. / Es autora de los libros Lunes sin Carne. Recetas y consejos para cuidar de tu salud y del planeta, Aprende a desayunar. Recetas saludables para empezar el día con energía y coautora del libro Comer o no comer. Falsedades y mitos de la alimentación.
¿Qué aprenderás en este curso?
Con este curso podrás profundizar en el área culinaria desde el punto de vista teórico y práctico, al terminar ofrecerás una atención diferenciada y de calidad a tus pacientes y clientes. Pero al terminar el curso podrás...
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Identificar, explicar y poner en práctica las principales técnicas culinarias de aplicación doméstica.
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Comprender y aplicar los mejores métodos de cocción para los principales tipos de ingredientes.
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Entender los principios básicos del equilibrio de los sabores, su combinación y construcción en una receta.
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Recomendar los mejores utensilios culinarios a sus pacientes.
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Explicar los principios básicos de seguridad en una cocina doméstica.
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Planificar y organizar la producción de recetas, así como aplicar los principios del batchcooking (cocinar en lotes).
¿Aún te lo estás pensando? Te explicamos el porqué de este curso
Ante la crisis de salud a la que nos enfrentamos, con tasas de sobrepeso, obesidad, diabetes y otras enfermedades no transmisibles relacionadas con la alimentación, se hace necesario aunar la ciencia de la nutrición con las artes culinarias. Las dietistas-nutricionistas y Técnicos Superiores en Dietética disponen del conocimiento acerca de la relación entre salud y alimentación, pero sus conocimientos culinarios suelen ser muy básicos, pese a la formación recibida. Al mejorar sus habilidades culinarias estarán mejor capacitados para fomentar cambios de hábitos en la población y mejorar la confianza culinaria de sus pacientes, además de formarles en conceptos básicos de alimentación y salud. Ante el creciente interés de la población en la cocina, los profesionales de la Nutrición y Dietética deben disponer de las herramientas y conocimientos adecuados para no sólo dar el mejor consejo dietético, sino también culinario aplicado al hogar. No se trata de convertirse en un cocinero profesional, sino de entender y profundizar en los fundamentos básicos de la cocina para realizar una aplicación doméstica de calidad.
Metodología docente
La propuesta de temario incluye un programa constituido por:
130 horas
de docencia.
6 meses
de duración.
10 módulos
con exámen de cada uno de ellos.
Exámen final
con preguntas tipo test.
Este curso ha sido acreditado con 11,25 CFCPS por la Comisión de Formación Continuada de las Profesiones Sanitarias. La acreditación sólo es válida para diplomados y graduados en Nutrición Humana y Dietética en España.
Organizado por
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